Τελικά η Ιωάννα Τούνη πήγε στο Παρίσι για να ανοίξει μια croissanterie στους πρόποδες της Μονμάρτης, με χειροποίητα κρουασάν, specialty coffee και –γιατί Θεσσαλονίκη είσαι όπου κι αν βρίσκεσαι– freddo espresso. Γιατί; Γιατί μπορεί!
Το νέο κατάστημα ονομάζεται «Fat Rat Croissanterie» και ανοίγει στις 9 Σεπτεμβρίου, στην οδό 23 Rue Turgot, στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού, κοντά στη Μονμάρτη και τη Sacré-Cœur. Για το opening, μάλιστα, η ομάδα ανακοίνωσε ότι με κάθε κρουασάν θα προσφέρει δωρεάν έναν freddo espresso. Ένα μικρό πολιτιστικό σοκ για τους Γάλλους που έχουν μάθει να πίνουν τον καφέ τους σε τρεις γουλιές και ξαφνικά θα γνωρίσουν το ελληνικό «κάθομαι δύο ώρες με το ίδιο πλαστικό ποτήρι».
Η Τούνη αποκάλυψε το νέο project μέσα από τα social media, ανεβάζοντας φωτογραφία με το ροζ και πράσινο λογότυπο του «Fat Rat» μπροστά από τον Πύργο του Άιφελ και γράφοντας ένα απολύτως συγκρατημένο «Τσιρίζωωωωωω».
Κρουασάν όπως το θέλεις και η ξαδέρφη της στον ρόλο της pastry chef
Το concept του «Fat Rat» δεν βασίζεται απλώς στο κλασικό γαλλικό κρουασάν. Οι πελάτες θα μπορούν να διαλέγουν γέμιση, toppings και γαρνιτούρες, δημιουργώντας τη δική τους εκδοχή. Σύμφωνα με όσα έγραψε η ίδια, τα προϊόντα θα είναι χειροποίητα και θα ψήνονται καθημερινά.
Κεντρικό ρόλο στο νέο εγχείρημα έχει η ξαδέρφη της, Κωνσταντίνα Πανάγου, η οποία ζει εδώ και χρόνια στο Παρίσι και εργάζεται ως σεφ. Είναι το πρόσωπο που έχει αναλάβει το κομμάτι της pastry, ενώ στα γαλλικά εταιρικά μητρώα εμφανίζεται ως πρόεδρος της εταιρείας FAT RAT. Η πλήρης μετοχική σύνθεση δεν είναι δημόσια διαθέσιμη, όμως η Τούνη έχει παρουσιάσει το κατάστημα ως ένα project που δούλευε εδώ και μεγάλο χρονικό διάστημα. Παραπολιτικά
«Αυτό που βλέπεις δεν είναι απλώς ένα καινούργιο μαγαζί στο Παρίσι», έγραψε στην ανακοίνωσή της, περιγράφοντάς το ως ένα όνειρο που ξεκίνησε από μια ιδέα και σήμερα μπορεί να το «αγγίξει, να το μυρίσει και να το δοκιμάσει».
Και κάπως έτσι, η γυναίκα που αρκετοί εξακολουθούν να αποκαλούν «άνεργη» περνά από τη μόδα και το real estate στην εστίαση και, μάλιστα, σε μία από τις πιο δύσκολες αγορές της Ευρώπης. Γιατί άλλο να πουλάς κρουασάν οπουδήποτε και άλλο να πας να πουλήσεις κρουασάν στους Γάλλους. Είναι λίγο σαν να ανοίγει Παριζιάνος μπουγατσατζίδικο στη Θεσσαλονίκη. Θέλει ένα θάρρος.
«Το ξέρω ότι πολλοί με θεωρείτε άνεργη»
Πριν από περίπου έναν μήνα, η Ιωάννα Τούνη είχε συμμετάσχει σε ένα viral trend του TikTok, στο οποίο οι χρήστες φαντάζονταν πώς θα ήταν ένα ντοκιμαντέρ του Netflix για τη ζωή τους.
Η δική της εκδοχή έγραφε: «Εγώ, αν προετοιμαζόμουν για Netflix Documentary σχετικά με το πώς είναι να είσαι η πρώτη Ελληνίδα influencer και επιχειρηματίας, αλλά όλοι να σε θεωρούν άνεργη».
Η ατάκα ήταν χιουμοριστική, αλλά πίσω της υπήρχε μια πραγματική ενόχληση που η Τούνη έχει εκφράσει αρκετές φορές. Επειδή η δουλειά της γίνεται κατά μεγάλο μέρος μέσα από το Instagram και το TikTok, υπάρχει ακόμη ένα κομμάτι του κοινού που πιστεύει ότι η καθημερινότητά της αποτελείται αποκλειστικά από ταξίδια, ρούχα, stories και φωτογραφίες μπροστά σε καθρέφτες.
Λίγες ημέρες πριν ανακοινώσει το «Fat Rat», ανέβασε βίντεο από το Παρίσι κρατώντας κουβά και σφουγγαρίστρα, θέλοντας να δείξει τη διαφορά ανάμεσα σε αυτό που νόμιζε ο κόσμος ότι έκανε στη γαλλική πρωτεύουσα και σε αυτό που συνέβαινε πραγματικά.
«Κάπως έτσι είναι όλη η μέρα μου, εκτός από αυτή τη μία ώρα που έχω κενό», ανέφερε.
Προφανώς, το να ανεβάζεις μια φωτογραφία με μια σφουγγαρίστρα δεν αποδεικνύει από μόνο του πόσο σκληρά εργάζεται κάποιος. Όπως και μια φωτογραφία από τις Μαλδίβες δεν αποδεικνύει ότι κάποιος δεν εργάζεται καθόλου. Τα social media δείχνουν αποσπάσματα – και συνήθως τα πιο φωτογενή. Αν η δουλειά φαίνεται εύκολη, δε σημαίνει ότι δεν είναι δουλειά ή ότι εν τέλει είναι εύκολη.
Μπορεί κάποιος να συμπαθεί ή να μη συμπαθεί την Ιωάννα Τούνη. Να βρίσκει το περιεχόμενό της ενδιαφέρον, υπερβολικό ή εντελώς αδιάφορο. Αυτό είναι θέμα γούστου. Το να επιμένει, όμως, ότι δεν εργάζεται επειδή η δουλειά της δε μοιάζει με το παραδοσιακό οκτάωρο γραφείου, είναι μια συζήτηση που έχει μείνει αρκετά χρόνια πίσω.
Το influencing είναι μια κανονική αγορά με διαφημιστικά συμβόλαια, παραγωγή περιεχομένου, deadlines, διαπραγματεύσεις, λογιστικά, ομάδες συνεργατών και επιχειρηματικό ρίσκο. Στην περίπτωση της Τούνη, δίπλα σε όλα αυτά υπάρχει μια εταιρεία ρούχων, δραστηριότητα στο real estate και τώρα ένα κατάστημα εστίασης στο εξωτερικό.
Η Ιωάννα Τούνη, σωστά ή λάθος, αρέσει ή δεν αρέσει, έχει καταφέρει να μετατρέψει το προσωπικό της brand σε επιχειρηματική δραστηριότητα. Και το γεγονός ότι χιλιάδες άνθρωποι έσπευσαν να ακολουθήσουν τη σελίδα του «Fat Rat» αμέσως μετά τη δική της ανακοίνωση δείχνει ακριβώς ποια είναι η εμπορική αξία αυτής της «ανεργίας».
Από τη Θεσσαλονίκη στη Μονμάρτη
Το «Fat Rat» είναι το πρώτο οργανωμένο επιχειρηματικό βήμα που παρουσιάζει η Τούνη στη Γαλλία και η πρώτη της είσοδος στον χώρο της εστίασης. Το αν θα πετύχει σε μια πόλη γεμάτη ιστορικά boulangeries, pâtisseries και σύγχρονα coffee shops θα φανεί στην πορεία.
Το σίγουρο είναι ότι το εγχείρημα έχει όλα τα συστατικά για να γίνει viral: δυνατό όνομα, παιχνιδιάρικο branding, κρουασάν που φτιάχνονται όπως τα θέλει ο πελάτης, μια pastry chef που γνωρίζει τη γαλλική αγορά και την Ιωάννα Τούνη να προσφέρει απευθείας πρόσβαση σε ένα τεράστιο κοινό.
Και φυσικά έχει freddo espresso.
Όσο για την «άνεργη» Τούνη, προς το παρόν ανοίγει ακόμη μία επιχείρηση. Οι υπόλοιποι μπορούμε να συνεχίσουμε να σχολιάζουμε ότι όλη μέρα κάθεται – κατά προτίμηση πίνοντας καφέ από κάποιο μαγαζί που άνοιξε κάποιος άλλος.
